Mullbär

Mullbär är ett motsägelsefullt bär. De smakar sött, nästan som godis med sin kolasmak, men har en motsatt effekt än socker – de har en mängd olika nyttiga ämnen i sig och minskar dessutom sötsuget.

Redan de gamla grekerna insåg mullbärets funktion, men bäret användes ännu tidigare i Kina. Där var trädet mycket viktigt för silkesframställningen, eftersom silkesmasken uteslutande äter frukten ifrån mullbärsträd. Bäret har alltså i flera tusen år använts och uppskattats för sin nyttighet.

mullbar_eko_6789

Mullbär EKO – Urtekram

45:-

mullbaa

Mullbär – Superfruit

99:-

En skenfrukt som växer på träd

mullbär på trädMullbär är ett så kallat superbär, som har mycket mer proteiner, vitaminer, kalcium, järn och andra nyttiga ämnen än andra frukter. Även blåbär och björnbär är sådana ”superbär”. Dock är mullbär rent tekniskt en frukt, en så kallad skenfrukt, och växer på träd. Det finns flera forskningsrapporter som visar just hur nyttigt mullbär är. Det finns antiinflammatoriska ämnen i mullbär, som alltså bättrar på ditt immunförsvar. Dessutom verkar mullbär enligt studier vara bra för hjärtat, och ska till och med kunna bromsa åldrandets effekter.

Mullbär är toppen i kombination med yoghurten – du kan kasta i några mullbär i müslin – och som tillbehör till en mängd liknande livsmedel. Bären funkar även bra till bakverk, och kan petas in i det mesta på ungefär samma sätt som russin.

Mullbär istället för godis – och med nyttiga egenskaper

mullbärDu kan också äta bären som de är. De smakar som sagt sött och gott, med inslag av nötter och kola, smaken är lite lik nougat. Därför fungerar de också toppen som substitut för godis. Om du har testat att äta fruktgodis och andra hälsovarianter av godis men tycker att de är lite tråkiga, testa då mullbär. De smakar som godis (lite grann i alla fall) men utan allt socker och övriga tillsatser som du ofta finner i sötsaker, och är dessutom riktigt nyttiga. Mullbär lämpar sig alltså speciellt för dig som vill sluta med godis och annat snask, eller i alla fall dra ner på intaget av sötsaker. Bären smakar nämligen betydligt bättre än torkad frukt och andra tänkbara substitut till godis.

Något som är värt att tänka på är att mullbär likt andra superbär som blåbär och björnbär färgar av sig, och dess fläckar kan vara riktigt svåra att få bort. Ät därför mullbär försiktigt! Du bör vara ännu försiktigare om du odlar mullbär eller har bär på tomten som du vill plocka – om du inte ser dig för kommer du garanterat vara täckt av fläckar på ställen du inte ens märkt att bären vidrört.

Bli av med sockersuget

Mullbär är, som du kunde läsa om ovan, söta till smaken med inslag av nöt- och kolasmak. Detta gör att mullbär passar utmärkt att äta istället för godis, men faktum är att mullbär har fler positiva egenskaper utöver den godisliknande smaken. Mullbär kan nämligen hjälpa dig att bli av med ditt sötsug. Mullbär och mullbärsblad innehåller nämligen ämnen som har bevisade effekter på kroppens sötsug.

Mullbär innehåller ett extrakt som kallas MFE. Detta extrakt har visats kunna sänka blodsockret i kroppen och samtidigt göra antioxidanter än mer effektiva. I mullbärens blad finns också ett extrakt och detta har visats öka cellernas upptag av socker från blodet. Effekten blir ett lägre och mer stabilt blodsocker.

Med ett stabilt blodsocker undviker du kraftiga svängningar i blodsockret, något som annars kan göra att du känner sötsug och har svårt att inte norpa ett par bitar ur godisskålen. När du äter godis höjs nämligen blodsockret mycket snabbt, men effekten håller enbart i sig en kortare tidsperiod. När cellerna tagit upp sockret från blodet kommer blodsockernivån att sjunka, vilket kommer medföra att du återigen känner ett sötsug och blir sugen på godis och snacks. När du då äter godis kommer samma sak att hända igen, vilket leder till att blodsockerkurvan i stort sett ser ut som en sinuskurva. Med ett jämnt blodsocker är kurvan istället rak och jämn, och du slipper blodsockersvängningarna som gör att du känner sockersug.

Mullbär kan alltså användas som ett alternativ till godis men kan även användas som för att hjälpa kroppen till ett jämnare och mer stabilt blodsocker. Med en påse mullbär kan du med andra ord slå två flugor i en smäll!

Fördelar med mullbär:

  • Bidrar till ett jämnt blodsocker
  • Sprängfyllda med näringsämnen
  • Rika på antioxidanter
  • Söt och god kolasmak – lika goda som godis
  • Bidrar till ett lägre blodsocker – bra för diabetiker

Olika typer av mullbär

I Europa är svarta och vita mullbär de vanligaste sorterna. Bären (eller frukterna) från de svarta mullbärsträden är som man kan gissa svarta med en röd nyans. De kan också vara mer klarröda. Dessa bär har en ganska syrlig och saftig smak. Vita mullbärsträd kan ge vita frukter, men också rosa eller rentav svarta. De vita mullbären är söta till sin smak. De svarta och vita mullbärsträden växer fritt i södra Sverige och planteras också på många platser runt om i landet.

vita och svarta mullbär
Svarta och vita mullbär

Det finns även röda mullbärsträd. Dessa är mindre vanliga i Europa och förekommer här främst som prydnadsträd i trädgårdar eller planteringar. Även bären från dessa träd är mycket välsmakande och söta.

På grund av sina fantastiska egenskaper är mullbär ganska exklusiva och därmed inte så billiga. Bärens nyttiga innehåll har gjort att de börjar växa i popularitet och idag kan du hitta mullbär i de flesta matbutiker. Vill du ha ekologiska mullbär med extra hög kvalitet är det dock fortfarande enklast att hitta dem i hälsokostbutiker av olika slag. För en påse torkade ekologiska mullbär på ca 150 g får du betala mellan 40 och 100 kronor. Det kan låta dyrt, men faktum är att endast en handfull bär räcker för att du ska få i dig rikligt med vitamin C, vitamin K, järn, kalcium och antioxidanter.

Mullbär är speciellt rika på:

  • Vitamin C
  • Järn
  • Kalcium
  • Antioxidanter
  • Vitamin K

När det gäller antioxidanter är mullbär speciellt rika på resveratrol och vitamin C, som också det fungerar som antioxidant. Resveratrol är en så kallad antikoagulant, vilket innebär att det bidrar till ett förbättrat blodflöde och hjälper till att minska risken för att blodet ska koagulera. Resveratrol verkar även ha flera andra hälsoeffekter, bland annat verkar det antiinflammatoriskt och virushämmande, åtminstone i forskningsförsök.

Det finns ett stort antal ämnen som fungerar som antioxidanter. I mullbär ingår alltså vitamin C och resveratrol. Antioxidanternas uppgift är framför allt att hjälpa till att skydda kroppens celler från fria radikaler. Fria radikaler bildas vid ett flertal processer i kroppen och det är helt naturligt. Produktionen och uppkomsten av fria radikaler kan dock öka om vi exempelvis stressar, röker eller exponeras för mycket solljus. För att förhindra att de reaktiva radikalerna angriper kroppens celler finns antioxidanter där för att stoppa radikalernas framfart. Just mullbär är alltså en bra källa till dessa viktiga antioxidanter.

Den rekommenderade dagliga mängden mullbär är 20-30 gram (ungefär en handfull bär). Detta innebär att en normalstor påse på ca 150 gram räcker ungefär en vecka. Om du testar mullbär och verkligen fastnar för det, så till den grad att du vill börja äta dem dagligen, då kan det vara värt att leta upp ett ställe som säljer mullbär lite billigare. Har du tur kan du hitta en påse mullbär för bara runt 30 kronor.

Mullbär är sannerligen ett superbär, fullproppat med alla de ämnen som du kan tänkas behöva för att orka ta dig genom dagen med energin på topp och ett minskat sötsug. Dessutom smakar de godis och är rakt igenom nyttiga.

Dela:Share on Facebook164Email this to someoneTweet about this on TwitterShare on Google+0